PEMBUATAN ASAP CAIR DARI PIROLISIS SERBUK GERGAJI KAYU JATI DAN APLIKASINYA SEBAGAI PENGAWET ALAMI TAHU

Khalimatus Sa’diyah

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah serbuk gergaji kayu jati untuk diolah menjadi asap cair yang digunakan sebagai pengawet alami tahu. Proses yang digunakan untuk mengahasilkan asap cair adalah dengan menggunakan metode pirolisis. Temperatur pirolisis yang digunakan adalah 200°C, 225°C, 250°C, 275°C, dan 300°C. Konsentrasi asap cair yang digunakan sebagai pengawet alami tahu adalah 0%, 1%, 2%, 4%, 6%. Penelitian ini menggunakan bahan serbuk gergaji kayu jati yang sudah dikeringkan sebanyak 500 gram. Hasil asap cair dianalisa densitas asap cair, viskositas asap cair, pH asap cair, FTIR asap cair, dan TVB. Perubahan suhu dapat mempengaruhi jumlah volume asap cair yang dihasilkan. Hasil asap cair dengan yield paling besar terdapat pada suhu 225°C sebanyak 40,08%. Asap cair dengan yield tertinggi digunakan sebagai pengawet alami pada tahu dan diuji TVB untuk mengetahui kelayakan pada tahu. Hasil terbaik berdasarkan nilai TVB adalah pada konsentrasi asap cair 2% dan 3% sebesar 26,613 mgN% dan 28,014 mgN%.


Full Text:

PDF

Refbacks

  • There are currently no refbacks.